ふぐ条例の一部改正とふぐ処理試験について

ふぐ処理者の認定基準の全国平準化にかかる条例改正（令和4年4月1日付）

改正のポイント

　条例改正の概要については、こちら [PDFファイル／814KB] [Wordファイル／66KB]をご確認ください。

 ふぐ処理試験について

• 大阪府では、国の認定基準を満たした「ふぐ処理試験」を毎年度実施します。
  ※ふぐ処理試験については以下のページをご覧ください。
  　 ふぐ処理試験について

• 中学校卒業以上の方が受験可能です。（過去に登録の取消しを受けた方等は受験できないことがあります。）

• 受験の手数料は18,000円となります。

ふぐ処理登録者の登録要件の変更について

• 大阪府が実施するふぐ処理試験に合格された方は、ふぐ処理登録者の登録申請が可能です。

　　　　　（府内でふぐ処理を行うためには、登録申請が必要です。試験に合格するだけではふぐ処理は認められません。）

• 国の認定基準を満たした、他府県の免許取得者等も登録申請が可能です。詳しくは食品安全グループまでお問合せください。

ふぐ処理登録者証について

• これまでに府が交付したふぐ処理登録者証は引き続き有効です。（府内では従前のとおり使用可能です。）
• ふぐ処理試験に合格し、登録を申請された方には新たな様式のふぐ処理登録者証を交付します。（試験合格者用の登録者証を交付します。）

府資格の他府県における使用について

• 府のふぐ処理試験に合格し、他の自治体でふぐ処理を希望される方は、自治体によって府資格の取扱いが異なりますので、各自治体にお問い合わせください。
• 府の登録者であっても、「ふぐ処理講習会の修了者」と「ふぐ処理試験の合格者」で取扱いが異なる可能性がありますのでご注意ください。

ふぐ処理者の認定要件の見直し状況及び都道府県間の受入れ状況について

• 厚生労働省が各都道府県の状況を調査し、調査結果を公表しました。
• 国の認定基準への適合状況や資格の受入れについては下記「調査結果一覧表」をご確認ください。（調査結果は変更されている場合がありますので、詳細は大阪府又は各都道府県にお問合せください。）

　　　　調査結果一覧表（令和５年９月30日時点） [Excelファイル／23KB] 調査結果一覧表（令和５年９月30日時点） [PDFファイル／161KB]
　　　　※出典：厚生労働省ホームページ「安全なふぐを提供しましょう(外部サイト)」

参考リンク

ふぐの衛生対策については厚生労働省の通知でも定められています。
　　安全なフグを提供しましょう（厚生労働省ホームページ）(外部サイト)