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水なすぬか漬け製造における洗浄・殺菌・色止めマニュアル
「水なすぬか漬け」は泉州地域を代表する加工品です。
大阪府泉佐野保健所では他機関と連携し、製造業者向けの『水なすぬか漬けの製造における洗浄・殺菌・色止めマニュアル』を作成しました。衛生管理について、重要なポイントをまとめています。
漬物製造を行うための参考資料としてお役立てください。
マニュアルのダウンロードはこちらから⇒マニュアル（PDF：614KB）
＜本文作成＞
- 大阪府泉佐野保健所
- 地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所
- 大阪府泉州農と緑の総合事務所