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特定給食施設等の指導

給食施設とは

特定かつ多数の者に対して、継続的に食事を供給する施設をいいます。給食施設は、食数及び施設の種類によって分類されます。

学校（幼稚園、幼稚園型認定こども園を含む）、病院、介護老人保健施設、介護医療院、老人福祉施設、児童福祉施設（幼稚園型以外の認定こども園を含む）、社会福祉施設、事業所、寄宿舎、矯正施設、自衛隊、一般給食センター、その他に分類されます。

健康増進法の規定に基づき、特定給食施設を開始及び廃止する場合や届出事項に変更があった場合には、届出の提出が必要です。
また、大阪府では、大阪府特定給食施設指導要綱に基づき、その他の給食施設についても届出の提出をお願いしています。

大阪府では、大阪府特定給食施設指導要綱に基づき、特定給食施設及びその他の給食施設に対し、栄養管理報告書の提出をお願いしています。
提出は、年2回（5月の実績分を7月15日までに、11月の実績分を翌年1月15日まで）です。

届出及び栄養管理報告書の提出方法は、「大阪府行政オンラインシステム」または「郵送」、「窓口持参」のいずれかです。
提出には、「大阪府行政オンラインシステム」がおすすめです。
詳しくは、「大阪府行政オンラインシステム」の申請手順に関するチラシをご覧ください。

届出や栄養管理報告書の様式は、「給食施設の栄養管理について」のページをご確認ください。

大阪府では、給食施設の栄養管理をはじめ、衛生的かつ安全な給食管理を円滑に実践していただくために指針を作成しています。
給食施設における栄養管理指針については、「給食施設の栄養管理について」のページの「6.給食施設における栄養管理指針について」をご覧ください。

保育所・認定こども園での食事提供に関する参考資料「食事プロセスPDCA(2025年版）」が掲載されています。（大阪府福祉部子ども室)
食事プロセスPDCA(2025年版）について
保育所・認定こども園における非常災害時の備えに関するステップアップガイドが掲載されています。（大阪府泉佐野保健所)
もしものときに備えよう！保育所・認定こども園災害時食事提供ステップアップガイド