大阪府／野菜バリバリ！野菜は１日５皿分（350g）をめざそう

更新日：2023年12月7日

　「健康日本21（第二次）」では、生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350g以上食べましょう」と掲げられています。
　大阪府民の野菜摂取量は251g（国民健康・栄養調査（厚生労働省）平成28年から30年の平均値）と、目標量の350gに対して約100g不足しています。
　健康な毎日を過ごすために、まずは、毎日の食事に野菜をあと1皿プラスすることからはじめてみませんか？

野菜を食べるためのポイント

1日5皿を目安に食べよう！

　1日に5皿の野菜料理を食べると、目標量の350gを達成することができます。1皿（70g）の野菜は片手に乗るくらい分量です。
　「朝1皿・昼2皿・夕2皿」を合言葉に、毎食野菜を食べることを目標にしましょう！

5皿分（350g）の野菜例　　 1皿（野菜70g）のめやす

調理方法の工夫

　野菜は生だけでなく、加熱すると柔らかくなり、かさが減ってたっぷり食べられます。
　サラダだけでなく、炒める、煮る、電子レンジにかけるなど、調理方法を工夫してみましょう。

調理による重量変化

外食や市販の弁当・惣菜の選び方

　外食や中食のときは、野菜の多く入ったものを選んだり、丼や麺などの1品ものよりも定食を選ぶようにしましょう。また、付け合わせ野菜も残さずに食べましょう。
　調理する時間がないときは、野菜の入ったお惣菜を食事にプラスするのもおすすめです。

付け合わせ野菜も食べましょう

おうちごはんに野菜をプラス！野菜レシピのご紹介

　おうちごはんでも野菜を食べよう！和泉保健所管内の地域活動栄養士会や公衆栄養臨地実習生、泉州ブロック栄養指導業務担当者連絡会が作成した野菜レシピを紹介します。

野菜プラス1皿！おてがるレシピ

　1皿分（70g）以上の野菜を使用した、身近な食材で簡単に作ることのできるレシピです。

　　トマトスープ　　野菜のパリパリ漬け

野菜食べ切り！簡単レシピ

　購入した野菜をムダなく使い切ることができるレシピです。すべて1皿分（70g）以上の野菜を使用しています。

**豆苗１袋　食べ切りレシピ**
1/3袋を使用	フライパンいらず！豆苗とトマトのチーズオムレツ [PDFファイル／182KB]
2/3袋を使用	ご飯がススム！豆苗とにんじんのナムル [PDFファイル／175KB]

**なす１本　食べ切りレシピ**
2/3本を使用	包丁いらず！なすのトロトロ煮 [PDFファイル／166KB]
1/3本を使用	たんぱく質も摂れる！簡単ピザトースト [PDFファイル／368KB]