家庭でできる食中毒予防ポイント

1.食品を買うときには・・・

• 肉、魚、野菜など生鮮食品は、新鮮なものを買いましょう。
• 表示のある食品は、消費期限などを確認しましょう。
• 肉汁や魚汁が漏れないように、それぞれビニール袋などに包んで持ち帰りましょう。
• 冷蔵や冷凍など温度管理の必要な食品は最後に購入し、寄り道せず持ち帰りましょう。

 2.家庭で保存するときには・・・

• 冷蔵食品や冷凍食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
• 冷蔵庫や冷凍庫の詰め過ぎに注意しましょう。目安は７割程度です。
• 冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は−１５℃以下に維持しましょう。
• 肉や魚などは他の食品に汁がかからないように、ビニール袋や容器に入れましょう。

3.下準備するときには・・・

• 調理台を整理整頓し、タオルやふきんを清潔にしましょう。
• 下準備前には手を洗い、生肉、生魚、卵の取扱い後には、もう一度手を洗いましょう。
• 解凍は、冷蔵庫の中や電子レンジで行いましょう。
• 生肉、生魚を切った後の包丁・まな板は、洗って熱湯消毒してから次の食品を切りましょう。
• ふきん、たわし、スポンジなどは漂白剤に一晩漬け込むと消毒効果があります。

4.調理するときには・・・

• 下準備で台所が汚れていないか、調理前に点検しましょう。
• 調理の前には、せっけんで十分手を洗いましょう。
• 加熱調理食品は、十分に加熱しましょう。目安は中心部の温度が７５℃で１分以上の加熱です。

5.食事するときには・・・

• 食事の前にも、手を洗いましょう。
• 調理中や調理後の食品は、室温に長く放置してはいけません。０１５７は、室温では１５分から２０分で２倍に増えます。

6.食品が残ったときには・・・

• 清潔な容器に入れて、冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。熱い食品は冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
• 時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。