目的「安全に暮らす＞食品の安全を考える」の検索結果

質問：腸炎ビブリオ食中毒について知りたい。

回答：日本の食習慣と関係して、生の魚介類を主な原因とする腸炎ビブリオ食中毒が発生しています。腸炎ビブリオ食中毒の月別発生状況をみてみると、気温の高い6月～...

質問：ビブリオ・バルニフィカスについて知りたい。

回答：ビブリオ・バルニフィカスは夏季に沿岸の海水中にいる細菌です。食中毒の原因となることで有名な腸炎ビブリオ菌とは親戚の関係にある細菌で、2～3％の濃さの...

質問：ノロウイルス食中毒について知りたい。

回答：ノロウイルスは、人の腸内で増えて下痢等を引き起こします。以前は二枚貝による食中毒が多く報告されていましたが、近頃は二枚貝を喫食していない事例が増加...

質問：トレーサビリティとは、どんなシステムですか。

回答：「トレーサビリティ」とは、「もとをたどることができる」という意味をもっています。あらゆる製品（商品）で、それを構成する素材がどこで、どのように作ら...

質問：ＨＡＣＣＰ（ハサップ）に沿った衛生管理ついて知りたい。

回答：　HACCP（ハサップ）は食品の衛生管理手法で、令和3年6月1日から制度化されました。原則として、すべての食品等事業者の皆様自らがHACCPに沿った衛生管理に取...