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ふぐ処理試験

開催日時

  • 2024年6月3日(月曜日)から11月22日(金曜日)

詳細

★令和6年度ふぐ処理試験の受験申込の事前受付は終了しました。

令和6年度ふぐ処理試験の概要は以下のとおりです。詳細は下記参考リンク「ふぐ処理試験について」をご覧ください。

【学科試験】
試験日時:令和6年9月22日(日曜日) 午後1時20分から午後2時20分まで (受付開始:午後0時30分 集合・説明開始:午後1時)
試験場所:大阪商業大学 6号館(東大阪市御厨栄町4丁目1-10)

【実技試験】
試験日時:令和6年11月11日(月曜日)、12日(火曜日)、14日(木曜日)、15日(金曜日)、18日(月曜日)、19日(火曜日)、21日(木曜日)、22日(金曜日)のうち府が指定するいずれか1日
試験場所:大阪ガスショールーム ハグミュージアム(大阪市西区千代崎3丁目南2-59)

実技試験日時は受験票(8月上旬到着予定)でお知らせします。なお、試験日時の変更はできません。上記日程のいずれの日でも受験可能なことを確認の上、お申込みください。

『重要なお知らせ』
自然災害等のやむをえない理由により、試験の日時や会場が変更又は中止される場合があります。
今年度の試験実施に関して、変更等の情報はこのページにて随時お知らせします。

<令和4年度からのふぐ処理者の認定について>
 ふぐ処理者の知識及び技術を全国的に平準化するため、厚生労働省からふぐ処理者の認定基準が示され、「ふぐ処理者の認定に必要な知識及び技術については、試験により確認すること」とされました。
 これを受け、大阪府では「大阪府ふぐ処理登録者の規制に関する条例」等を改正し、令和4年度から、これまで行ってきた「ふぐ処理講習会」に代えて、「ふぐ処理試験」を行うこととなりました。

令和3年度以前に交付されたふぐ処理登録者証は、府内でふぐ処理を行う場合は、引き続き有効です。
条例等改正の詳細については、参考リンク「ふぐ条例の一部改正とふぐ処理試験について」をご覧ください。

<大阪府のふぐ処理の規制について>
・ ふぐ処理※以外の業務(ふぐの販売・保管、処理済みのふぐの加工・調理)への従事には、ふぐ処理登録者の資格は不要です。
・ 丸ふぐの販売や保管及び処理済みのふぐを取り扱う営業施設には、ふぐ処理登録者の設置は不要です。
・ ふぐ処理を行う営業施設に置くふぐ処理登録者は、専任である必要はありません。

※ふぐ処理 とは
ふぐから有毒部位を除去する行為や、ふぐから可食部位を取り出したり、切り分けたりする行為。
具体的には、丸ふぐの内臓を除去すること、中抜きふぐの眼球や脳を除去すること、未処理のトラフグからヒレを切り離すことなど。

お問合せ

府民お問合せセンター
電話番号 06-6910-8001
FAX番号 06-6910-8005
住所 〒540-8570 大阪府大阪市中央区大手前2丁目