令和５年度ふぐ処理試験を実施します。概要は以下のとおりです。
 

詳細は下記参考リンク「ふぐ処理試験について」をご覧ください。
 

【学科試験】

試験日時：令和５年９月24日（日）午後１時30分から午後２時30分まで（受付開始午後０時30分　集合時間：午後１時）
試験場所：大阪公立大学　中百舌鳥キャンパス　Ａ５棟（堺市中区学園町１−１）

【実技試験】

試験日時：令和５年11月10日（金）、13日（月）、14日（火）、16日（木）、17日（金）、20日（月）、21日（火）、24日（金）のうち府が指定するいずれか１日
試験場所：大阪ガスショールーム　ハグミュージアム（大阪市西区千代崎３丁目南２−59）

※実技試験日時は受験票（８月上旬到着予定）でお知らせします。なお、試験日時の変更はできません。上記日程のいずれの日でも受験可能なことを確認の上、お申込みください。

※受験申込の事前受付を、令和５年６月１日（木）午前９時から同月30日（金）午後６時までに、必ず行ってください。
申込方法は、下記参考リンク「ふぐ処理試験について」をご覧ください。

【重要なお知らせ】
自然災害等のやむをえない理由により、試験の日時や会場が変更又は中止される場合があります。
今年度の試験実施に関して、変更等の情報はこのページにて随時お知らせします。

＜令和４年度からのふぐ処理者の認定について＞
　ふぐ処理者の知識及び技術を全国的に平準化するため、厚生労働省からふぐ処理者の認定基準が示され、「ふぐ処理者の認定に必要な知識及び技術については、試験により確認すること」とされました。
　これを受け、大阪府では「大阪府ふぐ処理登録者の規制に関する条例」等を改正し、令和４年度から、これまで行ってきた「ふぐ処理講習会」に代えて、「ふぐ処理試験」を行うこととなりました。

※令和３年度以前に交付されたふぐ処理登録者証は、府内でふぐ処理を行う場合は、引き続き有効です。
※条例等改正の詳細については、参考リンク「ふぐ条例の一部改正とふぐ処理試験について」をご覧ください。

＜大阪府のふぐ処理の規制について＞
・ ふぐ処理※以外の業務（ふぐの販売・保管、処理済みのふぐの加工・調理）への従事には、ふぐ処理登録者の資格は不要です。
・ 丸ふぐの販売や保管及び処理済みのふぐを取り扱う営業施設には、ふぐ処理登録者の設置は不要です。
・ ふぐ処理を行う営業施設に置くふぐ処理登録者は、専任である必要はありません。

※ ふぐ処理 とは
　ふぐから有毒部位を除去する行為や、ふぐから可食部位を取り出したり、切り分けたりする行為。
　具体的には、丸ふぐの内臓を除去すること、中抜きふぐの眼球や脳を除去すること、未処理のトラフグからヒレを切り離すことなど。

府民お問合せセンター

電話番号　06-6910-8001
ＦＡＸ番号　06-6910-8005
住所　〒540-8570 大阪府大阪市中央区大手前２丁目

ふぐ処理試験について
ふぐ条例の一部改正とふぐ処理試験について