本講習会は、大阪府ふぐ処理業等の規制に関する条例の規定に基づき、大阪府内で業としてふぐ処理※に従事しようとする者にふぐ処理※に関し必要な知識及び技能を修得させるためのものです。本講習会を修了した者には、ふぐ処理登録者として、知事の登録を受ける資格が与えられます。

　

講習の対象者

次の全てに該当する者
・ 大阪府内のふぐ処理業施設でふぐ処理※の業務に従事するため、ふぐ処理登録者として知事の登録を受けようとする者
・ 中学生等を除く満15歳以上の者（満15歳に達した日以後の最初の3月31日が終了するまでは受講することができません。）

 

講習の内容

○ 学科講習（３時間）
　食品衛生学、食品衛生関係法規、ふぐに関する知識、確認テスト
○ 実技講習（３時間）
　ふぐ処理に関する実技、口頭試問

　

平成30年４月１日から、大阪府のふぐの規制は、次のように変更されています。

・ ふぐ処理※以外の業務（ふぐの販売、加工、調理など）への従事には、ふぐ処理登録者の資格が不要となりました。
・ ふぐ処理業以外（ふぐの販売業、保管業、加工業、調理業など）の営業施設には、ふぐ処理登録者の設置が不要となりました。
・ ふぐ処理業の営業施設に置くふぐ処理登録者は、専任であることが不要となりました。

　

※ ふぐ処理 とは
　ふぐから有毒部位を除去する行為や、ふぐから可食部位を取り出したり、切り分けたりする行為。
　具体的には、丸ふぐの内臓を除去すること、中抜きふぐの眼球や脳を除去すること、未処理のトラフグからヒレを切り離すことなど。

令和３年度ふぐ処理講習会の申込及び実施については、７月頃にこのページで公表を予定しています。

（公表時期は変更となる可能性があります。）

※（参考）昨年度は、８月３日から９月10日に郵送で申込受付を行い、講習会は10月から11月に実施しました。

府民お問合せセンター

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