サヨリ

体は細長く、水面近くで生活するので、背は青く、側面から腹は銀白色をしています。下顎が長く、上顎が短い受け口のクチバシ状で、海面にいるアミエビなどや昆虫などを食べ、40cmになります。北海道南部から九州、朝鮮半島、黄海に分布します。旬は晩冬から初夏で、刺身、酢締め、昆布締め、塩焼き、干物、天ぷら、汁物の種にすると美味しいです。