２００９シンポジウム「知って安心！食生活〜ウソ！ホント？」

「知って安心！食生活〜ウソ！ホント？」参加者回答結果

回答者数 ２０１名

＜もったいない？大丈夫？＞

第１問　賞味期限を一週間すぎた食品は、食べない？
　　　　　（会場では、食肉製品のスライスハムをイメージしてもらいました。）

解説：賞味期限は、期限を過ぎると直ちに「食べられなくなる」という表示ではありません。あくまで目安です。
逆に、期限内であっても、保存方法が正しくないと腐敗などの心配があります。食べる前には、自分で判断する習慣が大切です。
この会場では、期限表示に頼りきらず、自分の五感で判断して食べておられる人が多くおられました。

＜あなたの食品の選び方＞　梅干編

第２問       あなたにとって、一番安全と思う梅干を、次の中から選んでください。

第３問       あなたが、普段食べている梅干を、次の中から選んでください。

解説：梅干を例に、食の安全に対する考えについて、質問いたしました。
　輸入食品に対する不安は高い現状ですが、日本の低い食料自給率では、輸入食品を無視するわけにはいきません。食の安全を守るために、行政は、輸入食品をはじめ流通食品の安全性確保に努めております。
　とはいえ、梅干は日本の伝統食品のひとつですから、地産地消に努めたいものですね。

第４問       梅干を購入する時に、一番優先する点を、次の中から選んでください。

解説：様々な商品があるように、人それぞれ商品を選ぶときのポイントが違いますね。どれが正しいということはありません。
　自分にとって、何が大切かをよく考えていただき、選んで欲しいですね。

＜食物アレルギーについて＞

第５問       乳幼児の食物アレルギーは、１０人に１人くらいの割合といわれている。

　　　　　　答え：　はい　　　　　　　　　　正解率　６８％

解説：「いいえ」と答えた方の多くは、「もっと多い」と考えていました。

第６問       食物アレルギーは体質によるもので、症状を改善することはない。

　　　　　　答え：　いいえ　　　　　　　　正解率　９２％

解説：乳幼児に多い鶏卵や牛乳は、成長とともに克服できる人も多く、中学生以降では少なくなるアレルギーです。

第７問       食物アレルギーは、大人になってから発症することはない。

　　　　　　答え：　いいえ　　　　　　　　正解率　９７％

解説：例として大人になってからは、そば、エビ、魚介類により発症する人がいます。

第８問       食事だけでは発症しない食物アレルギーがある。

　　　　　　答え：　はい　　　　　　　　　正解率　９２％

解説：小麦や甲殻類を摂取した後運動をすると症状が発現する病態を、「食物依存性運動誘発性アナフィラキシー」といい、中学生以上の人にみられます。

第９問       アレルギーの原因食材でも、加工方法によっては食べられるようになることもある。

　　　　　　答え：　はい　　　　　　　　　正解率　８１％

解説：鶏卵にアレルギーがある方でも、生や半熟では反応するが、焼き菓子やかたゆで卵は食べられるという場合もあります。