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更新日：2019年6月28日
| ・たまねぎのハモすき | ||||||||||||
| 【作り方】 （1） たまねぎは縦半分に切り、切り口を下にして繊維に沿って1センチ程度の厚さに切る。 （2） ハモは3センチ程度に切る。 （3） 鍋に水を材料がかぶる程度に入れ、沸騰させる。 （4） ハモを入れ、次にたまねぎを入れる。 （5） 煮立ったらアクをすくい、砂糖、しょうゆを入れ、味を付ける。 （6） 中火で5分程度煮る。 【メモ】 ・ハモの代わりにアナゴを入れてもよい。 | |||||||||||
| ・たまねぎのピザ風トースト | ||||||||||||||
| 【作り方】 （1） パンのミミを落とす。 （2） ハムは5ミリ程度で細長く切る。 （3） たまねぎは繊維の目に沿って薄く切り、しなやかになる程度に炒める。 （4） パンの上にたまねぎ、ハム、チーズの順におき、その上にトマトケチャップを少々かける。 （5） オーブントースターで7から8分、チーズがとろけると出来上がり。 【メモ】 ・トマトケチャップの代わりにマヨネーズでも良い。 | |||||||||||||
| ・田尻焼き | ||||||||||||||||||||
| 【作り方】 （1） たまねぎは荒い目のみじん切りにする。 （2） ボールに小麦粉を入れ、次に水を少しずつ注ぎ、よく混ぜる。 （3） 山芋は皮をむき、おろし金ででおろし、卵、たまねぎを（2）に入れ、よく混ぜる。 （4） （3）にかつおの粉、天かすを入れて混ぜる。 （5） 鉄板（フライパンまたはホットプレート）を熱し、油を敷き、4分の1の量の豚肉を炒め、その上に4分の1の量の（3）を入れ、中火で中まで火がとおるよう両面を焼く。 （6） 焼き上がれば、好みに応じて、かつおの粉、青のりの粉、ソース、マヨネーズ等をかけて食べる。 | |||||||||||||||||||
| ・たまねぎのキッシュ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【作り方】 （1） ベーコンは油を敷いていないフライパンに入れ、ごく弱火でゆっくり焼く。カリカリになったところでペーパータオルに取り、余分な油分を除き、手で割る。 （2） （1）のフライパンにサラダ油を足し、たまねぎとマッシュルームを入れ、しんなりするまで炒める。次に青ねぎを加え、塩、こしょうで味を整え、別の皿に取りだし、冷ましておく。 （3） ボールに卵、卵黄を入れてよく溶いて、牛乳、生クリーム、塩、こしょうで味付けをする。 （4） （3）に（2）を混ぜ込む。 （5） パイ生地は打ち粉をした台の上で、3〜4ミリの厚さに延ばし、薄く油を塗ったパイ皿にゆったり敷き込んでまわりをカットする。 （6） （5）に（4）を流し入れ、170℃のオーブンの下段で30分焼き、後上段に上げて焼き色を付けて仕上げる。 （7） キッシュが少し冷めたら、型から取りだして切り分ける。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ・たまねぎのサンド揚げ | ||||||||||||||||||||||||
| 【作り方】 （1） 合い挽き肉にケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。 （2） たまねぎは、5mm位の輪切りを16枚つくり、塩、こしょうをして片面に小麦粉をふっておく。 （3） （1）を（2）に平らに塗りつけて、2枚ずつを合わせる。 （4） （3）に溶き卵、パン粉をつけ、油できつね色に揚げる。 【メモ】 ・ソースかレモンをかけて食べるとより一層美味しく食べられます。 | |||||||||||||||||||||||
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環境農林水産部 泉州農と緑の総合事務所 地域政策室
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