出前魚講習会（平成29年度実績）

平成29年度は、７校２２２名に参加いただきました。

第１回　茨木市立東中学校

実施日　　 平成２９年９月２９日（金曜日）14時00分から15時20分まで
実施場所　茨木市立東中学校
参加者　　 生徒１２名（支援学級ほか、１〜３年生）、教職員等１５名（計２７名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 マルアジ
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろし又はぶつ切りの実習
感想　　　　マルアジは硬いゼイゴや大きなうろこがあるため、生徒は取り除くのに苦労している様子でした。三枚おろしが難しい場合は、ぶつ切りにしました。どちらの切り身も実習後にフライパンでソテーにされました。

参加者の声（抜粋） 大阪湾はけっこう汚いところだと思っていたけど、海がにごっていたのはプランクトンが大量にあることを知っておどろきました。〔生徒・３年生〕 思ったより魚の匂いや触覚をいやがらずにチャレンジしている姿に驚きました。また、三枚おろしにチャレンジしている生徒が失敗をおそれず教えてもらったことをすぐに身に着けようとしているところに感心しました。〔教職員〕

（左から順に：1.府水産課によるお話、2.府漁連による実技指導、3.実習風景、4.実習後の調理（ソテー））

第２回　和泉市立北池田中学校

実施日　　 平成２９年１２月１日（金曜日）11時20分から12時40分まで
実施場所　和泉市立北池田中学校
参加者　　 生徒２４名（厚生委員会１・２年生）、教職員等４名（計２８名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 マナガツオ
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろしの実習
感想　　　　今回はアジが揃わなかったためマナガツオを使用しました。マナガツオはゼイゴがなくウロコも小さいため下処理は比較的簡単ですが、その一方、身がやわらかいため包丁が入りやすく、勢い余って多く身を削ってしまうなどの難しさがありました。

参加者の声（抜粋） 頭を切ったときに血が出てきて、「この魚も生きてたんやなぁ」と考えると、普段からもっと「いただきます」と気持ちをこめないとな〜と感じました。〔生徒・１年生〕 自分も骨が嫌であまり好きじゃなかったけど、自分で調理することですごくおいしくて楽しかったです。〔生徒・１年生〕 普段の給食で魚を残す生徒が、自分自身でさばき調理することで、魚（食）への意識が変わったように思います。〔教諭〕

（左から順に：1.実習に用いたマナガツオ、2.府漁連による実技指導、3.実習風景、4.実習後の調理（ソテー））　

第３回　堺市立大浜中学校

実施日　　 平成２９年１２月１９日（火曜日）13時00分から14時20分まで
実施場所　堺市立大浜中学校
参加者　　 生徒１４名（１〜３年生）、教諭５名（計１９名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 マアジ（平あじ）
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろしの実習
感想　　　　今日はおろしやすい大きさのマアジでした。皆さん苦戦しながらも一生懸命さばいていました。三枚におろした身は、真ん中に小骨の列があるため、それを取り除いて５枚におろしました。

参加者の声（抜粋） 三枚おろしをするのは、ちょっとあこがれていたから、できてうれしかったし、家でもおじいちゃんから魚をもらうときがあるからやってみようと思う。大阪で多く魚がとれるのは知らなかった。きたない海でとれないイメージだったから、とれるんだなぁと思った。〔生徒・２年生〕 実習だけでなく、私たちにとって身近な大阪湾についても教えていただき、とても勉強になりました。〔教諭〕

（左から順に：1.実習に用いたマルアジ、2.府水産課によるお話、3.実習風景、4.三枚おろし後のマルアジ）
　

第４回　大阪府立中央聴覚支援学校（中学部）

実施日　　 平成３０年２月１日（木曜日）13時30分から15時00分まで
実施場所　大阪府立中央聴覚支援学校（中学部）
参加者　　 生徒２５名（２・３年生、うち実習を行ったのは１０名）、教職員等１２名（計３７名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 マサバ
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろしの実習
感想　　　　聴覚支援学校であるため、説明内容をあらかじめ先生に伝え、当日は先生の手話を通してお話と実技指導を行いました。ゆっくりした雰囲気の中、講師からさばき方をしっかり学び、初めての三枚おろしに一生懸命取り組んでいました。

参加者の声（抜粋） 三枚おろしは簡単そうに見えますが、実際にやってみるととても難しかったです。でもみんなにいろんな事を教えてくれてとても分かりやすかったです。（略）次も家でたくさん練習したいと思います。〔生徒・２年生〕 三枚おろしは、子どもには難しかったかもしれません。大人でも多くの人はできないかと。でも面白かったです。〔教諭〕

（左から順に：1.実習に用いたマサバ、2.府水産課によるお話、3.三枚おろし後のマサバ、4.実習後の調理（しょうがの煮付け））

第５回　守口市立さつき学園

実施日　　 平成３０年２月６日（火曜日）10時00分から11時50分まで
実施場所　守口市立さつき学園（中学部）
参加者　　 生徒４８名（８年生）、教職員等５名（計５３名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 スズキ（せいご＝スズキが小さいときの呼び名）
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろしの実習
感想　　　　今回使用したせいごは身が大きく、鱗取りに時間がかかりました。骨もかたく、皆さん苦戦しながらも一生懸命さばいていました。中には魚を触ることができない生徒もいましたが、講師や生徒同士で教えあいながら、無事全員三枚おろしが完成しました。実習後は、ムニエル・ソテー・煮魚にされました。

参加者の声（抜粋） 魚を調理することで、骨の場所をわかっておくことの大切さを知ることができました。〔生徒・８年生〕 さばくことはむずかしかったけど、最後まで一応さばけたのでよかったです。魚をさばくことをもう一度やりたいです。そしてもっとうまくさばきたい。〔生徒・８年生〕 中学の食物の分野で「魚の調理」があるのですが、普段魚をさばくこともない、家で見ることもない、切り身を買ってきて調理するくらいの家庭で育つ子ども達に、ぜひさばくことからやらせてあげたいと思いつつ、魚の準備や指導の大変さから、ついついさせてあげることのできない現状でした。だからこの企画はすごくうれしかったです。〔教諭〕

（左から順に：1.府水産課によるお話、2.府漁連による実技指導、3.実習風景、4.実習後の調理（ソテー））　　

第６回　大阪府立堺聴覚支援学校（中学部）

実施日　　 平成３０年２月７日（水曜日）１３時１５分から１５時１０分まで
実施場所　大阪府立堺聴覚支援学校中学部
参加者　　 生徒９名（３年生）、教職員等１０名（計１９名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 スズキ（せいご）
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろしの実習
感想　　　　聴覚支援学校であるため、先生の手話を通じてお話と実技指導を行いました。前回ウロコ取りに時間がかかったため、今回はあらかじめ鱗と背びれを取り除いたせいごを持ってきていただき、安全かつ効率よく作業ができました。調理した料理は先生がソテーし、皆さん完食しておいしいと喜んでいました。

参加者の声（抜粋） 腹を切るとき骨が当たるまで切ってと言われて骨に当たるはずだったのに、骨の上を通り過ぎてしまい失敗したけれど、頑張ってやってできた魚を食べたらとてもおいしかったです。〔生徒・３年生〕 生まれて初めて魚をさばきました。（略）出来上がった時、めっちゃおいしかったです。もっと食べたかったので、家で魚をさばき、たくさん食べたいです。〔生徒・３年生〕 講習後、子ども達に、お母さんや職場の人たちに対する尊敬の心が芽生えていた。〔教諭〕

（左から順に：1.府水産課によるお話、2.府漁連による実技指導、3.実習風景、4.実習後の調理（ソテー））

第７回　大阪府立中央聴覚支援学校（小学部）

実施日　　 平成３０年３月１日（木曜日）13時30分から15時10分まで
実施場所　大阪府立中央聴覚支援学校（小学部）
参加者　　 児童１６名（５・６年生）、保護者１６名、教職員等７名（計３９名）
講師　　　　大阪府学校給食会、大阪府水産課、大阪府漁業協同組合連合会
使用魚　　 マルアジ
内容　　　　挨拶・司会（学校給食会）、大阪の漁業・セリの様子・魚の栄養に関するお話（大阪府水産課）、実技指導（府漁連）、三枚おろしの実習
感想　　　　聴覚支援学校であるため、先生の手話を通じてお話と実技指導を行いました。保護者も大勢おられたため、実習は親子が協力しあいながら行いました。中には三枚おろしの経験があり、慣れた手さばきで10分ほどで三枚おろしを完成させた児童もおられました。

参加者の声（抜粋） 魚の頭を切る時に、ごめん…と思って切りました。魚の切り方を教えてくれて、とても楽しかったです。〔児童・５年生〕 ビデオを見て、いろいろな魚があるんだなぁとわくわくしました。〔児童・５年生〕 実際に魚をさばいたことがとても印象に残ったようで、家庭でたくさん話したそうで、「家でも今度さばくねん！」と元気よく言っている子どもがいました。〔教諭〕

（左から順に：1.府漁連による実技指導、2.実習風景、3.三枚おろし後のマルアジ、4.実習後の調理（しょうがの煮付け））

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