安全・安心な牛乳のために様々な検査が行われています（大阪健康安全基盤研究所からのお知らせ）

牛乳と聞いて、学校の給食を思い出される方も多いのではないでしょうか。

牛乳は栄養面において良質なたんぱく質、炭水化物（乳糖）、ビタミン、ミネラル（カルシウムなど）、脂質を多く含む、機能上優れた食品です。

一方、「搾る、詰める、運ぶ」などのいずれの段階においても細菌に汚染されやすく、腐敗したり、風味が落ちやすいので、安心して口にできるよう、成分と品質に関する様々な検査が行われています。

＜検査項目の例＞
・無脂乳固形分：乳脂肪を除く、たんぱく質・糖質・ビタミン・ミネラルなどの栄養成分がきちんと含まれているか
・乳脂肪分：脂肪分がきちんと含まれているか
・比重：牛乳に水を加えて、かさ増しされていないか
・酸度：細菌が増えて、酸っぱくなっていないか
・細菌数、大腸菌群数：細菌に汚染されていないか

実際の検査の様子を動画にしておりますので、この機会にご覧ください。

大安研ちゃんねる（外部サイト）
https://www.youtube.com/watch?v=lSa6VATWSh4

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