水なすのつやを守る、暑さ対策の研究【(地独)大阪府立環境農林水産総合研究所からのお知らせ】

大阪を代表する野菜の一つ、水なすは、かじると果汁が広がるみずみずしさが魅力です。
一般的なすは加熱して食べることが多い一方、水なすは果皮や果肉がやわらかく、生でも味わえるのが大きな特徴です。
こうした特徴を生かしたぬか漬けや浅漬けは、格別のおいしさです。
なすの品質を語るうえで、果実のつやも重要な要素です。
水なすでは、外観だけでなく、果皮の食感や漬物の漬かり具合にも関わるため、特に重視されています。
しかし近年、夏の猛暑により、果実のつやが失われる「つやなし果」の発生が深刻化しています。
大阪府立環境農林水産総合研究所では、つやなし果を少しでも減らすため、さまざまな試験研究に取り組んでいます。
例えば、細霧冷房(ミスト)の有効性を明らかにしました。
今後も、暑い夏につやのある水なすを安定して生産できるように、研究を続けていきます。

詳細は以下をご覧ください。

(地独)大阪府立環境農林水産総合研究所HP
https://www.knsk-osaka.jp/

「細霧冷房」について(同研究所HP)
https://www.knsk-osaka.jp/watch/doc/2021081300016/

動画「水ナスのつやなし果を抑える細霧冷房」(YouTube環農水研チャンネル)
https://www.youtube.com/watch?v=gPnxZ_yhEVw
　
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