泉州さといもと豚肉のトマトチーズ鍋

さといもは「和」の食材と合わせがちですが、実は洋風のコンソメ味やチーズとの相性も抜群！

レシピ作成者　廣江　美和子（野菜ソムリエコミュニティおおさか　野菜ソムリエ上級プロ）

＜材料(2人分)＞
メイン食材：泉州さといも6〜7個
サブ食材：豚肉（薄切り）200g、ブロッコリー1/2株
調味料等：きのこ類（しめじ・えのき）適量、
A：ホールトマト1缶、水500ml、コンソメキューブ1個、塩小さじ1、粗挽き黒こしょう適量
ピザ用ミックスチーズ100g、 オリーブ油大さじ1
＜作り方＞
�@さといもは皮のまま洗って電子レンジ600Wで7分加熱し皮をむく。
�Aきのこは根元を取り食べやすい大きさに。ブロッコリーは茹でる。
�B鍋にAを入れ、ホールトマトを潰しながら火にかける。
�C鍋にさといも、きのこ、豚肉を加え、中火で煮込む。
�D具材に火が通ったらブロッコリーを添えチーズをのせフタをする。
�Eチーズが溶けたら、仕上げにオリーブ油を回しかけ完成。
＜調理のポイント＞
スープの味は、塩と黒こしょうでお好みに調整を。市販のトマト鍋の素を使えばさらに簡単に。
〆は、さといものとろみがついたトマトスープに、ご飯と溶きたまご、粉チーズを加えた「トマトリゾット」が絶品。

栄養成分表示（１人前）
エネルギー　429kcal
たんぱく質　31.0g
脂質　　　　22.3g
炭水化物　　27.6g
食塩相当量　4.4g

野菜量　188g