にんじんと酒粕のほっこり鍋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 にんじん1本をペロッと食べられる簡単鍋。 とろっとした酒粕と豆乳のだし汁で、体もポカポカ温まります。 レシピ作成者　廣江　美和子（野菜ソムリエコミュニティおおさか　野菜ソムリエ上級プロ） ＜材料(2人分)＞ メイン食材：にんじん（彩誉）1本 サブ食材：豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）120ｇ、豆苗1/2袋 調味料等：うす揚げ1枚、酒粕80ｇ、かつおと昆布の出汁400ml A 豆乳100ml、白味噌大さじ1.5、醤油小さじ1 一味唐がらし（お好みで） ＜作り方＞ @にんじんは皮ごとピーラーで薄く切り、食べやすい長さに揃える。 A鍋で出汁を沸かし、にんじんが柔らかくなるまで煮る。 B豚肉で豆苗をくるくる巻く。うす揚げは短冊切りにする。 C鍋の火を止めて、酒粕を網でこしながら溶かし、Aを加え混ぜる。 DBを並べ、鍋にフタをして、煮詰まらないように中火にかける。 E豚肉に火が通ったら完成。お好みで一味唐がらしをかけて。 ＜調理のポイント＞ にんじんを出汁で先に煮ることで、他の具材に火が通るタイミングに合わせます。 酒粕の出汁は、ぐつぐつ煮込まずに風味を活かして、にんじんや具材にたっぷりからめてお召し上がり下さい。 栄養成分表示（１人前） エネルギー　356kcal たんぱく質　25.6g 脂質　　　　14.1g 炭水化物　　25.3g 食塩相当量　1.4g 野菜量　94g