豚肉団子の豆乳鍋

にんじんの赤色が映える鍋です。	

レシピ作成者　谷本　厚美（全国学校調理師連合会）

＜材料(2人前)＞
メイン食材：にんじん（彩誉）60g　
サブ食材：豚ミンチ240g　、はくさい500g
調味料等：かつお出汁800ml、豆乳200ml
A：土生姜10g、パン粉30g、たまご1個、塩こしょう少々
B：淡口醤油少々、塩少々
＜作り方＞
�@にんじんは輪切りにし、型抜きする。型を抜いた外枠も使う。
�Aはくさいは3cmに切る。土生姜はみじん切りにする。
�B豚ミンチと調味料Aを混ぜ合わせ団子を作る。
�Cかつお出汁で肉団子、にんじんを煮て調味料Bで調味する。
�D�Cが煮えたらはくさいを入れ、煮えたら豆乳を入れ沸く直前に火を止める。
＜調理のポイント＞
かつお出汁に豚肉のうま味も出て、豆乳のまったりした味も楽しめます。
豆乳は沸騰すると分離して固まるので、直前で火を止めてください。

栄養成分表示（１人前）
エネルギー　427kcal
たんぱく質　30.6g
脂質　　　　23.5g
炭水化物　　21.7g
食塩相当量　1.2g

野菜量　284g