泉州キャベツとイワシつみれの和風カレー鍋 甘くて柔らかいキャベツをたっぷり千切りにし、栄養価の高いつみれと、優しい甘さのかぼちゃのソテーをプラスした、出汁の効いた和風カレー鍋です。 レシピ作成者　稲田　江美（野菜ソムリエコミュニティおおさか　野菜ソムリエプロ） ＜材料(3〜4人分)＞ メイン食材：泉州キャベツ1/2玉 サブ食材：イワシまたは真イワシ（身で約280g）、かぼちゃ1/4個 調味料等：かつおと昆布の出汁800ml A：カレールー4かけ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 B：塩小さじ1/2、しょうが(すりおろし)5g、卵白1個分 ＜作り方＞ @かぼちゃは種を取って1pに切りフライパンで焼く。 A魚はすり潰し、Ｂを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。 B鍋に出汁を沸かし、Ａを加えて火を止め、ルーを溶かす。 C鍋を弱火にして、２本のスプーンでAを丸め、落とす。 D魚にしっかり火が入ったら、千切りキャベツを加える。 Eキャベツがしんなりしたら、かぼちゃを入れて完成。 ＜調理のポイント＞ 魚は臭み取りのため湯通ししてすり潰します。つみれは2.5〜3p大で、味が染みるよう、少し平たく。他の白身魚なら更にあっさり。 お刺身でつみれを作るか、市販のつみれならより簡単です。 栄養成分表示（１人前） エネルギー　363kcal たんぱく質　19.4g 脂質　　　　17.0g 炭水化物　　32.3g 食塩相当量　3.8g 野菜量　204g