生酒粕を使った四麹鍋

生酒粕を使って、味噌、もろみ、塩麹といった「麹」繋がりで身体の内側から元気になれる鍋に仕上げました。

レシピ作成者　藤林　亮（無印良品　 Cafe＆Meal　MUJI　イオンモール堺北花田）

＜材料(4人分)＞
メイン食材：みずな1束
サブ食材：紅芯大根500g、にんじん1本
調味料等：酒粕100ｇ、もろみ50ｇ、金山寺味噌50ｇ、塩麹50ｇ、かつおと昆布の出汁の素20ｇ、水1500ml、鶏肉300ｇ、油揚げ適量
＜作り方＞
�@酒粕、味噌、もろみ、塩麹、を合わせて、出汁で伸ばしておく。
�A鶏肉は一口サイズにカットし、�@の麹ベースで混ぜ合わせる。
�B野菜はカットしておく。
�C鍋に�@の出汁と�A�Bの鶏肉と野菜を入れ煮込む。
�D最後に水菜をのせ、完成。
＜調理のポイント＞
酒粕、味噌、もろみ（醤油でもOK）、塩麹を混ぜておいてください（麹ベース）。
麹ベースは炒め物でも使えます。鶏肉、豚肉などと一緒に一晩マリネし、翌日、焼くだけでも一つの料理として完成します。
また、毎日具材だけ替え、酒粕の味噌汁としても使えます。

栄養成分表示（１人前）
エネルギー　376kcal
たんぱく質　22.7g
脂質　　　　13.9g
炭水化物　　35.5g
食塩相当量　6.0g

野菜量　212g