マイワシ

魚体の側面に「七つ星」と呼ばれる黒点が並んでいるのが特徴です。資源変動の大きな魚で、日本全体の漁獲量は、 1965年の約１万トンから1988年の約450万トンまで、実に400倍以上も変動します。近年、漁獲量の減少が著しい魚種のひとつです。

大阪湾で漁獲されるマイワシは、四国や九州の沿岸域で生まれたもので、魚体の大きさにより、大羽（おおば：20cm以上）、中羽（ちゅうば：10から20cm）、平子（ひらご：3から10cm）、シラス（3cm以下）と呼ばれています。大羽、中羽のマイワシは主に巾着網により、シラスは船びき網により漁獲されます。

シラスはチリメンジャコとして、中羽以上は煮付け、塩焼き、天ぷら等にして食されます。