マダイ

スズキ目タイ科

昔から海産魚の王様として日本人に親しまれてきた、お祝い事には欠かせない魚です。大阪湾では、明石海峡や紀淡海峡近くの、流れの速い海域でおもに漁獲されます。天然ものは鮮やかな桜色にブルーの斑点が輝き、色の黒い養殖ものとはひと目で区別できます。

旬は春（産卵前）と秋で、刺身や塩焼き、蒸しものなど、様々な料理法で賞味されます。