カワハギ

厚い外皮は小さな棘状の鱗で覆われてザラザラし、皮を剥いで料理するためカワハギと呼ばれます。おちょぼ口でエビなどの甲殻類や貝類、ゴカイ類などを食べ、25cmになります。秋から冬が旬で、鍋もの、煮つけ、刺身、干物にして食べ、肝は海のフォアグラと賞されます。