食品衛生に関する相談

和泉保健所衛生課では食品衛生に関する次のような業務を行っています。

家庭でできる食中毒予防の６つのポイント

　さらに詳しい情報は　→　(社)日本食品衛生協会ホームページ

食の安全安心について

　大阪府では、関係者が共に協力して食の安全安心の確保に取り組み、府民の健康を守るため、このたび「大阪府食の安全安心推進条例」を制定し、平成１９年３月１６日公布しました。（平成１９年４月１日施行）
詳しくは、「大阪府食の安全・安心ホームページ」をご覧下さい。

食品の表示について

　かつて、食品の表示は、食品衛生法はじめ農林物資の品質表示の適正化に関する法律（JAS法）、不当景品類及び不当表示防止法、計量法など複数の法律に基づいてそれぞれ表示する事項が決められていましたが、平成２７年４月１日より食品表示法に基づく表示が必要となりました。
　詳しくは、以下をご覧ください。
「食品の表示について」
「一般用加工食品の表示について」

健康食品

　食品には、医薬品的な効能効果を標榜することや、医薬品にしか使用が認められない成分を配合したりすることは出来ません。どんな表示が医薬品的な効能効果の標榜になるのか、どのような成分の使用が認められないのか等については、大阪府健康医療部生活衛生室薬務課医薬品流通グループ（電話０６−６９４４−７１２９）または大阪府泉佐野保健所薬事課（電話０７２−４６４−９６８８）へご相談ください。　

大阪府健康医療部生活衛生室薬務課医薬品流通グループ

食品添加物

　食品添加物とは、食品の製造過程において使用されるもの及び食品の加工または保存の目的で使用されるものをいい、次に掲げるもの以外は使用することはできません。
　１．厚生労働大臣が定めた添加物
　２．天然香料（動植物から得られた、食品の着香の目的で使用される添加物）
　３．食品を添加物として使用する場合
　これらの食品添加物を、食品の製造・加工に使用した場合は、例外的なものを除き、天然・合成の区別なく、全て表示が必要になります。

　さらに詳しい情報は　→　厚生労働省ホームページ(外部サイト)

遺伝子組換え食品

　遺伝子組換え技術は、農作物等に有用な性質を与えるため、他の生物から遺伝子を取り出して、新たに組み込む技術のことです。この技術を、新しい品種改良の手段として利用した農作物とその加工食品を、遺伝子組換え食品といいます。現在、安全性が確認されている遺伝子組換え食品は、大豆、とうもろこし、ばれいしょ、菜種、綿実、アルファルファ、てん菜、パパイヤの８種類の農産物とその加工食品です。

　さらに詳しい情報は　→　大阪府食の安全推進課　遺伝子組換え食品について

アレルギー物質を含む食品　　　　　

　アレルギー物質を含む食品に起因するアレルギー患者の健康被害を防止するため、表示の義務化や表示の健康被害を防止するため、表示の事務化や表示の奨励がなされています。
　えび、かに、くるみ（※）、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）の８品目を含む加工食品については、これらを含む旨の表示が必要です。
上記８品目のほか、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、バナナの２０品目を含む加工食品についてもこれらを含む旨を可能な限り表示することとなっています。

（※）くるみは、令和5年3月9日の食品表示基準改正により、特定原材料に準するもの（表示が勧められる品目）から特定原材料（必ず表示する品目）に変更されました（経過措置期間は令和7年の3月末まで）。

　さらに詳しい情報は　→　アレルギー物質を含む食品の表示について

牛海綿状脳症（BSE）

　BSE（Bovine Spongiform Encephalopathy）は、正式には牛海綿状脳症（うしかいめんじょうのうしょう）と言います。BSEは、１９８６年英国で初めて確認された牛の病気で、いまだ十分に解明されていない伝達因子（病気を伝えるもの）と関係する病気のひとつです。牛がこの病気に感染すると、２から８年（通常２から５年）の潜伏期間の後、発病し、行動異常、運動失調などの症状を示すようになり、発病後２週間から６か月の経過を経て死に至ります。この病気は、ウイルスより小さい感染因子である「異常プリオン」を含む飼料などを食べることによって感染します。異常プリオンは、BSEにかかった牛の脳、せき髄、眼、回腸遠位部に含まれていることが確認されています。（厚生労働省医薬局食品保健部・農林水産省生産局畜産部作成「牛海綿状脳症BSEを正しく知ろう」より抜粋）

　さらに詳しい情報は　→　大阪府食の安全推進課　牛海綿状脳症（ＢＳＥ）について

食肉の生食にご用心！

　「新鮮」だからといって「安全」ではありません。新鮮な食材であっても、食中毒菌がついていないとは限りません。中でも、食肉には高い確率で食中毒菌がついています。特に、子ども、高齢者、その他食中毒に対する抵抗力の弱い方及び調理従事者は食肉を生又は加熱不十分な状態で食べないようにしましょう。また、食肉を焼くときは専用の箸やトングを使用して、自分が食べるための箸で生の食肉に触れないようにしましょう。

　さらに詳しい情報は　→　大阪府食の安全推進課　食中毒等に関すること　　　　　　

関係機関へのリンク集

大阪府　ホームページ
社団法人日本食品衛生協会　ホームページ
厚生労働省　ホームページ