「食品衛生いろはの『い』」　第５回目【清潔】

【５】「清潔」について勉強しましょう。
「清潔」とは、「整理、整頓、清掃された状態」をいいます。食品衛生では、細菌やウイルスなどの微生物レベルでの清潔さも求められます。食中毒の原因となる微生物は、元々食材に付いていたり、気づかない間に人の体の中に入り込んでいることがあります。「清潔」な状態を保つためには、手洗いの徹底、身だしなみを整えること、器具・食材の洗浄と消毒、施設の清掃が欠かせません。衛生的に製造された食品が、人や器具等からの汚染（二次汚染）を受けて食中毒の原因にならないよう、ひとつひとつ積み重ねて「清潔」を保ってください。

ポイント：「清潔は、整理、整頓、清掃ができた状態です」

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