「食品衛生いろはの『い』」　第１回目【５Ｓ活動】

皆さん、はじめまして！大阪府食の安全推進課です。この度は「食品衛生いろはの『い』」をお読みいただき、ありがとうございます！！
食中毒や異物混入などの「食品事故」を防ぐには、「食品衛生の知識」が欠かせません。でも・・・食品衛生って具体的に何をどうすればいいのでしょうか？
難しそうな「食品衛生」の攻略も、まずは「いろは」の『い』からです。このメルマガで一緒に学んでいきましょう。

【１】食品の安全を守るために、毎日欠かせない５Ｓ活動とは？
安全・安心な食品を製造・加工するためには、全員が５Ｓ活動 （「整理」、「整頓」、「清掃」、「清潔」、「習慣」・・５つの言葉すべてが「サ行」ではじまるので、「５Ｓ」と呼びます）や衛生的に食品を取り扱うという意識を持つことが大事です。
まずは５Ｓ活動を知ることから始めましょう。
「整理」不要な物を置かない。
「整頓」物の置き場所を決め、管理する。
「清掃」汚れがなく、キレイな状態にする。
「清潔」整理、整頓、清掃ができていて、キレイな状態を保つ。
「習慣」ルールを理解して、ルール通りに４Ｓを行うことを習慣化する。
次回はこの５活動を仕事場でどのように活用していくのかをお伝えします。

ポイント：「常に５Ｓの意識を持つこと」

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