卵の殻の色の違いは…？（大阪府動物愛護畜産課からのお知らせ）

卵の殻の色には白、赤（茶色）などがあります。
これは鶏の品種つまり遺伝的な違いによるもので、一般的には赤（茶色）い鶏は赤（茶色）い卵を産み、白い鶏は白い卵を産みます。
なかには青い卵を産む「アロウカナ」というチリ原産の鶏もいます。

なお、卵の殻の色の違いによって栄養に差はみられません。
また、卵のサイズもいろいろありますが、農林水産省で定められた取引規格によって重さで区分されています。

○卵のサイズ
ＬＬ：７０g以上７６g未満
Ｌ  ：６４g以上７０g未満

Ｍ  ：５８g以上６４g未満
ＭＳ：５２g以上５８g未満

Ｓ  ：４６g以上５２g未満
ＳＳ：４０g以上４６g未満

鶏の種類や個体によって卵の大きさには違いはありますが、一般的に若い鶏は小さい卵から産み始め、その後年齢を経ていくと卵は大きくなっていきます。

卵について詳しく知りたい場合は、下記ホームページをご覧ください。（一般社団法人日本養鶏協会ＨＰ）
https://www.jpa.or.jp/chishiki/index.html


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