旬の食材「ハモ」を食べましょう！（大阪府水産課からのお知らせ）

「麦わらダコに祭りハモ」。旬を表すことわざにも登場する、ハモを今回ご紹介します。

大阪の天神祭りや京都の祇園祭りに欠かせない、夏の風物詩として、皆さんご存じですよね。骨切りして、湯引きして梅肉をつけて食べる、あの魚です。
ハモは、鋭い歯を持ちよく噛みつくことから、「はむ（咬む）」が語源の一つとなっています。

大阪では、底びき網漁業という漁法で初夏から冬の間にかけて漁獲され、近年漁獲量が増加しています。
昔から大阪の人は、ハモを旬の食材と組み合わせて食べてきました。

まずは、「ハモすき鍋」。旬のハモと泉州玉ねぎを使った、しょうゆとみりんで味付けた鍋料理です。
次は「ハモキュウ」。身を取った後のハモの皮を焼き、なにわの伝統野菜の毛馬キュウリと三杯酢で和えた酢の物です。これからの暑い季節にぴったりですね。

大阪産（もん）の旬の食材を食べて、身体も気持ちも元気に、これからの夏を乗り切りましょう！


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