「HACCPに沿った衛生管理」が制度化されました！（大阪府食の安全推進課からのお知らせ）

令和２年６月１日から、原則全ての食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」を実施することが義務付けられました（経過措置期間：令和３年５月末日まで）。

これまで製品の安全確認は、最終製品から一部抜き取って検査することが一般的でしたが、これでは全ての製品を検査することができません。

「HACCPに沿った衛生管理」では原材料の入荷から、製造、出荷までの各工程において衛生管理をチェックするため、安全性の高い食品を消費者の方々へ届けることができます。


■ご家庭でも食中毒予防のために、HACCP方式で食中毒予防の３原則ができているかチェックしてみましょう。

「つけない」：手や野菜などはしっかり洗う。生食用と加熱用の食材の保存は区分けする。

「ふやさない」：購入した食材はすぐに冷蔵庫に入れる（冷蔵庫に物を詰め込みすぎない）。期限内に食べる。

「やっつける」：加熱が必要な食材は十分に加熱する。


■参考
HACCPへようこそ（大阪府HP）
http://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/haccp/index.html



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