食の安全安心に関するクイズ（240228）

本日は「食の安全安心に関するクイズ」の第2問をお届けします。
 
是非チャレンジしてみてください。

本日のクイズの前に予習をされたい方は以下をご確認ください。
https://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/shokutyuudoku/kannpirobakuta-.html（大阪府HP）
 
【問題】

　新鮮な鶏肉であれば、加熱不十分な状態で食べても、カンピロバクター食中毒の心配はない。


※内容が正しければ〇、誤りがあれば×で答えてください。
※答えは、下の方にありますので、スクロールしてご覧ください。

































































答え「×」
大阪府ではこの菌による食中毒が最も多く発生しています。その多くで、生や加熱不十分な鶏肉が提供されています。
食べてから症状が出るまでに、通常1日から7日（平均2日から3日）かかり、主症状は下痢、腹痛、発熱などですが、乳幼児や高齢者、抵抗力の弱い方では重症化することもあります。
まれに、手足の脱力や麻痺、呼吸困難といった神経症状を引き起こす「ギラン・バレー症候群」を発症することもあります。

【予防のポイント】

＜菌を食べない＞

　 ◆鶏のタタキなど加熱が不十分な食肉を食べない、提供しない。

　 ◆特に鶏肉は、中心まで火がとおったこと（肉の色が変わったこと）を確認してから食べる。

＜菌をつけない＞

　 ◆生肉を保管するときは、フタ付きの容器か、密閉できる袋に入れ、他の食品に接触しないようにする。

 　◆生肉の調理に使用したまな板、包丁、調理器具は熱湯で消毒し、よく乾燥させる。

   ◆焼きながら食べるときは、焼く箸と食べる箸を使い分ける。


カンピロバクター食中毒の詳細については、以下のページでご確認ください。
https://www.pref.osaka.lg.jp/shokuhin/shokuei/tearai.html（大阪府HP）

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