サルモネラ食中毒にご注意ください！

サルモネラ食中毒は、主症状が下痢、腹痛、発熱等で、特に子どもや高齢者は重篤化しやすく、死亡に至ることもあります。
その特徴と予防法を踏まえて、食中毒の発生を防止しましょう。

特徴
・感染源となることが多いのは、生の鶏肉や卵です。
・熱には弱く、75度以上・1分以上の加熱で死滅します。
・乾燥には強く、洗浄不足の調理器具などから二次汚染が起きることがあります。

予防法
・鶏肉や卵は、中心部まで十分に加熱しましょう。（75度以上・1分以上）
・特に子どもや高齢者には、卵を生で提供することや、加熱不十分な鶏肉や卵を提供することは避けましょう。
・卵は新鮮なものを使用しましょう。
・割った卵はすぐに使用し、割り置きはやめましょう。
・生の鶏肉や卵に触れた手指、器具、調理台は十分に洗浄、消毒しましょう。


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