みつばと牛肉の韓国風鍋

たっぷりのみつばと牛肉を、牛肉スープで韓国風に。
みつばとごま油の香りが食欲をそそります。

レシピ作成者　廣江 美和子（野菜ソムリエコミュニティおおさか　野菜ソムリエ上級プロ）

＜材料(2人分)＞
メイン食材：みつば2束
サブ食材：牛肉（薄切り）200g、たまご1個
調味料等：もやし1袋、春雨30ｇ、牛肉スープ（粉末）10ｇ、水約500ml（スープの規定量で）、ごま油大さじ2
A:醤油大さじ3、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白すりごま大さじ1、松の実10g 、おろしにんにく（チューブ）お好みで
白すりごま大さじ2、糸唐辛子適量
＜作り方＞
�@みつばは3cmの長さに切り、茎の部分ともやしをごま油で和える。
�A牛肉は1cm幅に切りAで和えておく。春雨は熱湯でもどす。
�B鍋に春雨と�@を敷き、みつばの葉を中央にのせる。
�C牛肉を盛り、中央をへこませて卵黄をのせる。
�D牛肉スープを水で溶き鍋に加え、アクを取りながら中火で炊く。
�E煮立ったら白すりごまを加え、お好みで糸唐辛子をのせる。
＜調理のポイント＞
みつばは多いほど香りも良くさっぱりします。火が通りやすい食材なので時短調理に。
卵黄をくずしながら食材にからませると味にコクが出ます。

栄養成分表示（１人前）
エネルギー　647kcal
たんぱく質　27.0g
脂質　　　　47.1g
炭水化物　　28.1g
食塩相当量　4.6g

野菜量　215g